V naklíčených zrnách je mnohonásobne viac výživných látok, enzýmov a vitamínov ako v celom zrne. Klíčenie naštartuje v zrne chemické reakcie, ktoré aktivujú enzýmy. Tie pomôžu zmeniť sacharidy na jednoduché ľahko stráviteľné cukry a dlhé reťazce bielkovinových molekúl rozložia na voľné aminokyseliny. Jednoducho povedané klíčením vznikne potravina s vyššou biologickou hodnotou, s vyšším percentom bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
Klíčením vyrobíme doslova výživovú bombu pre naše telo.
Klíčky sú bohatým zdrojom provitamínu A, vitamínov skupiny B, E, K a minerálov vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo a meď.
Ako ich využiť v kuchyni?
Klíčky môžeme zamiešať do šalátov, teplých zeleninových jedál, nátierok, omáčok a polievok.
Pozrite môj tip na sójové klíčky s teplou zeleninou.
https://www.zuzanaliskova.sk/sojove-klicky-s-teplou-zeleninou