Vajíčkové muffiny s pečenou tekvicou hokaido

Milovníci krásneho jedla určite ocenia takúto netradičnú vajíčkovú omeletu vo forme muffinu. Príprava je jednoduchá a do muffinu môžete použiť ľubovolnú zeleninu. 

Moje oblúbené náplne sú: 

  • grilovaná cuketa+rajčina+olivy+jarná cibuľka
  • parená brokolica+parená mrkva
  • špenát+rajčina+pažitka
  • pečená tekvica hokaido+paprika+sušené rajčiny+jarná cibuľka (na fotofrafii)
10 min.
30 min.
2 porcie

Ingrediencie

4 ks
vajíčko
1/4 ks
tekvica hokaido
4 ks
sušené rajčiny
1/2 ks
paprika
1 ks
jarná cibuľka
soľ, korenie

1. Tekvicu hokaido očistíme, nakrájame na malé kúsky, poukladáme na papier na pečenie a dáme do trúby na 180C na 20 min. Môj tip: Ja dám upiecť tekvicu v celku na 30 min. Ľahšie sa potom čistí a krája. Zvyšok tekvice si uložím do odkladacej nádoby a použijem buď do polievky alebo ju zapečiem so syrom. 

2. Papriku, sušené rajčiny a cibuľku pokrájame na malé kúsky. 

3. Vajíčka dobre premiešajte, aby sa žĺtko a bielko dobre prepojili. Primiešajte soľ a čierne korenie. 

4. Na spodok muffinových formičiek poukladajte kúsky pečenej tekvice, pokrájanú papriku, sušené paradajky a časť cibuľky.

5. Na zeleninu nalejeme vajíčko a posypeme zvyškom cibuľky.

6. Muffiny dáme piecť na 15-20 min.

Podobné recepty

Raňajková mandeláda s marhuľami

Mandle, slnečnicové semienka a ovocie sú chutná a zároveň výživná kombinácia. Druhy ovocia môžete striedať podľa ročného obdobia. V mojich mandeládach dosť často nájdete surovinu ovos siaty. Ovos...

Detské pečiatkové keksy

Načo kupovať deťom maslové sušienky, keď ich vieme takto jednoducho urobiť. Vieme presne, čo do nich dáme. Ja používam ražnú múku, trstinový cukor a med. Už som skúšala rôzne ochutené varianty, ale...