Vajíčkové muffiny s pečenou tekvicou hokaido

Milovníci krásneho jedla určite ocenia takúto netradičnú vajíčkovú omeletu vo forme muffinu. Príprava je jednoduchá a do muffinu môžete použiť ľubovolnú zeleninu. 

Moje oblúbené náplne sú: 

  • grilovaná cuketa+rajčina+olivy+jarná cibuľka
  • parená brokolica+parená mrkva
  • špenát+rajčina+pažitka
  • pečená tekvica hokaido+paprika+sušené rajčiny+jarná cibuľka (na fotofrafii)
10 min.
30 min.
2 porcie

Ingrediencie

4 ks
vajíčko
1/4 ks
tekvica hokaido
4 ks
sušené rajčiny
1/2 ks
paprika
1 ks
jarná cibuľka
soľ, korenie

1. Tekvicu hokaido očistíme, nakrájame na malé kúsky, poukladáme na papier na pečenie a dáme do trúby na 180C na 20 min. Môj tip: Ja dám upiecť tekvicu v celku na 30 min. Ľahšie sa potom čistí a krája. Zvyšok tekvice si uložím do odkladacej nádoby a použijem buď do polievky alebo ju zapečiem so syrom. 

2. Papriku, sušené rajčiny a cibuľku pokrájame na malé kúsky. 

3. Vajíčka dobre premiešajte, aby sa žĺtko a bielko dobre prepojili. Primiešajte soľ a čierne korenie. 

4. Na spodok muffinových formičiek poukladajte kúsky pečenej tekvice, pokrájanú papriku, sušené paradajky a časť cibuľky.

5. Na zeleninu nalejeme vajíčko a posypeme zvyškom cibuľky.

6. Muffiny dáme piecť na 15-20 min.

Podobné recepty

Orieškovo-čokoládový krém bez zhrešenia

Určite všetci poznáte nutelu a pri zdravom stravovaní si ju vôbec neviete predstaviť. Ja som vyrobila výbornú alternatívu bez mlieka a plnú zdravých orechov. Orechy sú najzdravšou časťou aj známej...